蔬菜是我们每天都离不开的食物，甚至素食者三餐都以蔬菜为主餐，可见蔬菜的营养很是丰富。每种蔬菜有各自的营养而食用不同蔬菜也有不同的禁忌及药效，让饭菜网营养专家告诉您常见几类蔬菜的错误食用方法，给您敲哥警钟。
1.胡萝卜与白萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与白萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素c的酵素，会把白萝卜中的维生素c完全破坏掉。
2.餐前吃西红柿
西红柿不该饭前吃，西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
3.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素d。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
4.韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒/性反应。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。5.韭菜做熟后存放过久
6.速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
7.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。
各位厨房能手们，饭菜网提醒您，在烹饪食材的时候应多注意食材的功效及禁忌，以免对身体产生危害。饭菜网饮食误区、饮食指南可以让您的生活更健康。
