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1.将菠菜的根、叶去掉,洗净,放入沸水中焯一下,晾凉后挤去水分; 2.焯熟的菠菜切段,放入盘中; 3.麻酱中加少许水,慢慢调开,加盐、酱油、白糖、味精,调匀成麻酱汁; 4.将调好的麻酱汁浇在菠菜段上,淋入香油,拌匀即可。